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深褐色的卤汁落入桶中，香味瞬间在后厨里铺开。
紧接着，他又按照比例补入清水、酱油、糖色和香料包。
随后，在电子面板上设置温度启动。
内部微微一震，卤汁温度开始上升。
卤汁表面慢慢出现细小的波纹，香气也随着温度升高，一层一层往外散。
最先出来的是香料香，然后是酱香。
最后，那股老卤特有的厚重肉香才上来。
陈秋看着卤桶里的状态，心里踏实许多。
接下来，就是处理食材，牛腱子冷水下锅。
姜片，料酒，葱段，水开之后，陈秋把浮沫撇干净。
猪蹄、鸡爪、鸭翅也依次焯水。
这些东西处理得干不干净，直接决定卤味有没有杂味。
焯水不是为了煮熟，是为了去掉血水和腥气。
焯好的食材捞出来，用温水冲洗干净。
肉类焯水如果要冲洗，最好是用温水或热水，若用冷水的话，肉就会发柴。
简单来说，就是咬不动。
今天除了卤味，暴打柠檬茶也要做，
昨天没有买柠檬茶是因为有撒汤，和锅贴是绝配，
可今天的卤味，吃多了肯定会有点腻，所以搭配柠檬茶也是个不错的选择，
“这香味......”
随着卤锅的温度逐渐升高，香味也愈发明显，
陈秋忍不住咽了口水，
不得不说，这香味实在是太霸道了，
尤其是对于早饭还没吃的陈秋来说。
“这暴打柠檬茶，是个好搭配没错......”
陈秋挑了挑眉：“但我怎么感觉，不是绝配呢？”
陈秋左思右想，终于想到了一个好东西。
“酒！”
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