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午休过后，实操课正式开始。
后厨里，每个灶台前都站着一组学员。
伊万站在前面，大声说道：“今天下午，我们来尝试做早上学习的红菜汤，这是俄餐中最经典的一道菜！”
何雨柱翻译完，补充道：“大家按照上午讲的方法，一步一步来，不要着急。”
伊万带着五个徒弟开始巡视，何雨柱跟在旁边，随时准备翻译。
第一组，一个年轻人手忙脚乱地切着甜菜，刀工惨不忍睹。
伊万走过去，皱着眉头说了几句。
何雨柱翻译：“伊万同志说，甜菜要切得均匀，大小一致，否则煮的时候有的熟透了，有的还没熟。”
他拿起刀，亲自示范：“像这样，先切成片，再切成丝，最后切成小丁。”
那年轻人看得目瞪口呆：“何...何翻译，您也会做菜？”
何雨柱笑道：“略懂一点。”
伊万在旁边点点头，用俄语说：“何，要不你做一遍给他们看看。”
“好！”
何雨柱应了一声，走到最前面的一个灶台前。
顿时，所有人的目光都集中了过来。
只见何雨柱系上围裙，拿起一个甜菜，手起刀落。
“哒哒哒哒...”
甜菜被切成均匀的薄片，然后叠起来切成细丝，最后切成大小一致的小丁。
整个过程行云流水，看得众人目瞪口呆：
“我的天，这刀工...”
“比我们饭店的大师傅还厉害！”
“何翻译真是深藏不露啊！”
伊万也露出惊讶的表情，他没想到何雨柱的刀工这么好。
何雨柱切完甜菜，又开始处理其他配料：洋葱、胡萝卜、土豆、牛肉...每一道工序都标准得像是教科书上的示范。
等配料都准备好，他开始正式烹饪。
热锅，下黄油，炒香洋葱和胡萝卜，加入甜菜丁翻炒，倒入高汤，放入牛肉...
何雨柱一边做一边讲解：“甜菜要先炒一下，这样颜色才会红亮。”
“牛肉要选牛腩，炖出来才香。”
“最后要加一点酸奶油和莳萝（洋茴），这是红菜汤的灵魂...”
很快，一锅红亮诱人的红菜汤就做好了。
伊万走过来，舀了一勺尝了尝，眼睛顿时亮了。
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