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大灵猫一脸见鬼的表情。
什么情况？
奶爸居然说让我们随便吃这些果子？
真的假的？
这感觉怎么如此不真实呢？
他该不会在挖坑等着我们跳吧。
其他猫咪想法大多如此。
见猫咪们一脸怀疑的表情，李青峰只好蹲下身，捡起一根小棍子对着地上的猫屎一阵扒拉。
扒拉后，黏在一起的咖啡果果仁也就是所谓的咖啡豆便散落地上。
大灵猫是喜欢吃咖啡鲜果的。
鲜果外层的果肉对它们而言是极致的美味。
但内部的果仁它们无法消化，因此就只能排泄出来。
这便是传说中的猫屎咖啡。
大灵猫能凭借自己的嗅觉找到最成熟最香甜饱满的咖啡鲜果吞下。
但因为它们消化不了果仁，因此果仁便会在它们的胃脘以及肠道中停留约莫一天时间。
在这期间胃蛋白酶分解果肉，而肠道菌群与酶作用后则会让豆内??蛋白质降解、苦涩味降低??，形成独特的风味物质。
之后，发酵好的咖啡豆随粪便排出体外??。
这就是猫屎咖啡的由来。
当然，这刚刚排出来的热乎猫屎咖啡豆是不能直接用来冲泡咖啡的。
之后还得人工收集粪便，再反复水洗洗去咖啡豆表面沾染的物质。
洗干净后，原本包裹咖啡豆的银皮也会大量脱落。
之后就将这些咖啡豆晒干。
或者等晒干后再去除银皮也是一样的。
晒干的咖啡豆便可进入烘焙研磨??阶段。
最终经过冲泡，才能得到一杯香醇的猫屎咖啡。
虽然这猫屎咖啡听着挺怪异，但里头是完全没有屎的。
反复冲洗以及银皮的包裹会让咖啡豆与屎隔绝。
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