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第552章阳泉酒家考核2
整个汤底看上去清澈，喝起来却是清淡又扎实。
味道不会显得太过於单一，在舌尖接触到汤汁的一瞬间，那极致的鲜味就在舌尖散开。
就连一直以来绷著一张脸的绿头发厨师也忍不住脸上表情变得柔和。
「处理得很好。」
「层次非常丰富。」
「比我想像中的还要好喝。」
不是寡淡的鲜。
是干贝经高压慢熬后融在汤里的浓缩鲜。
清冽却绵长，在舌尖慢慢漾开，从舌尖漫到舌根，鲜度纯粹又扎实，没有半点腥气。
但却同时，不止是鲜味，还有猪骨和鸡骨的胶质已经完全炖开在了汤里。
一口下去，明明是清汤，却又比那上好的老母鸡炖的鸡汤还要香醇。
熬出的温润肉香，稳稳垫在干贝鲜的底味里，不张扬、不抢味，把整个鲜味托住，显得底蕴十足。
…
绿头发厨师仔细地品味，又喝了几口。
那香醇的香味早就勾得旁边的其他店里厨师有些蠢蠢欲动，恨不得扑上去喝两口。
主厨怎么还没评价完？
他们也想喝几口啊！
大家显得有些躁动，但是却也只能安静地看著绿头发厨师慢慢品味点评。
他喝了几大口，除了品味到十足的汤底滋味，还有那极致的鲜味，最后点睛的却是那蔬菜的甘甜。
「三层的味道，每一层都搭配得非常好。」
「是非常出色的汤品。」
「这样的汤底是绝对合格的。」
说完，绿头发厨师又吃了口面条。
细面在汤中根根滑亮却不粘连，当他用筷挑起时，细面能牢牢吸满了汤汁，晶莹剔透的仿佛在发光。
…
轻吹一口吞咽下去。
整个面滑爽柔韧，淡微的碱香几乎融在汤味里，没有半点生面味。
细面的吸汤力恰到好处，每一根面芯都浸满了汤头的鲜，咬开面条的时候，都能吸几口汤汁。
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